教学质量是学校发展的根本。晋江市老年大学通过规范教学管理，优化课程设置，改进教学方法，不断提高教学质量，以质量促发展。
　　一、适应需求调整学科设置
　　学校针对学员的需求特点和教学实际，不断调整优化课程设置。2014年以来，先后增设了葫芦丝、电钢琴、器乐、剪纸、素描、舞蹈基础、礼仪形体等7门新课程共10个班级。合并相近课程，增加热门课程招生数，达到了既适应学校发展又满足学员需求的效果。为更科学地对各教学系进行管理，去年学校对原有教学系进行整合，经过拆分合并，确定设置文学、社科、保健、实用技术、音乐、舞蹈、曲艺、功拳及体育等9个教学系，日常管理和工作推进更加顺畅有序。
　　二、扎实推进精品课程创建
　　创建精品课程必须做到目标明确、重点突出、计划落实、明显见效。学校着重抓好三方面工作：一是认真制定方案。在多方听取意见的基础上制定《创建精品课程与实施方案》，对创建的内容、条件、时间、人员分工和注意事项提出了明确要求，有意识地安排相关活动，不断丰富创建内涵，在精心培育上下功夫。二是激发创建热情。召开相关系、班级动员会，系主任、班长、教师分别作动员，讲解创建内容，表态发言，营造浓厚创建氛围。三是加强检查指导。通过定期听取汇报，组织观摩，讨论分析，肯定成效，提出希望，推动培育创建进程。学校先后确定灯谜等8门课程作为精品课程创建学科。灯谜、柔力球班严格按照《晋江市老年大学精品课评审量化标准》要求，经过自查自评、听取汇报、座谈交流、查阅资料、工作小组评审等环节，层层把关，通过了检查验收。
　　三、贴近实际开展教研活动
　　教研活动是提高教学质量的重要手段之一。我们在对教学情况进行全面分析的基础上，重点抓好三个环节：一是举办规范撰写教案培训会。围绕“教材”与“教案”的区分，教学中实现“教学目的和要求”以及解决“教学重点与难点”等三方面进行培训。二是建立集体备课制度。从公开课入手，组织集体备课，各抒己见，集思广益，既提高了公开课个案准备质量，又有利于教师之间取长补短。三是有的放矢地开展听课、评课、议课。结合公开课开展评课活动，对教学内容和方法进行充分讨论，形成共识，以达到改进方法、提高质量的目的。近两年来，先后有灯谜、书法、声乐、舞蹈、木兰拳、南音等18门学科开设了公开课，每场公开课后都组织评课议课。
　　四、精心组织教学成果展示
　　学校从2014年开始组织一年一度教学成果展示活动。活动以“展示夕阳美，凝聚正能量”为主题，按照“贴近教学、体现成效、激发热情、展示风采”的要求，自下而上，经过班级演示、教学系选示、学校展示，逐层推进。内容涵盖所有学科，有体育、功拳会操、竞技比赛，文史、法制、保健知识问答，诗词、书画、摄影、剪纸、花卉盆景、灯谜等作品展览、展猜，专场才艺展示、歌舞表演，形式多样，异彩纷呈。特别是开、闭幕式两场综合性展演以及参加各级赛事、活动荣获的奖状、奖牌，更是优秀教学成果的集中体现，倍受关注、赞誉。整个活动从上半年部署安排到下半年分级组织实施，贯穿两个学期，涉及各个班级、学会（艺术团），极大地激发了广大师生的教学热情，营造了浓厚的学习氛围。从2016年开始，学校还邀请了基层教学联系点参与活动，一些鎮（街道）老年学校积极组织节目和书画、摄影作品参加展示。学员们在展示过程中相互学习交流，真正体现了“同是夕阳共生辉”。活动既检验了教学成果，活跃了校园文化，又起到了比学赶帮、凝心聚力的良好效果。
　　五、深入开展教学理论研讨
　　学校坚持把理论研讨作为提高办学水平的一项重要工作抓紧抓实。会同老教委办成立老年教育研究会，邀请专家学者到校开设讲座，组织学习兄弟校的做法、经验，结合实际，拟定课题，开展研讨。在2016年召开的教学理论研究座谈会上，7位教师代表的交流发言，得到福建省老年大学协会副秘书长李炎清的点评和肯定。李炎清副秘书长还专门为与会代表作了撰写论文的辅导讲座。2014～2015年度、2016～2017年度拟定的75个论文课题先后成稿汇编，2018～2019年度的课题正在征集中。有多篇文章在国家级刊物《老年教育》发表，3篇文章荣获省级以上部门奖励。2016年6月，福建省老年教育理论研究刊物《实践与思考》（第一期）为我校开设专栏，刊登8篇论文。
　　六、加强师资队伍建设
　　学校积极争取市教育、司法、卫生等部门的支持，多渠道挖掘人才，充实优化教师队伍。一是从在职的干部、教师、医生和律师中选聘人才。二是从社会上有“一技之长”的人员中选择能人。三是从退休教师中招贤纳士。此外，学校还有计划地组织业务培训。近两年来，共组织多媒体运用、教案撰写、课件制作、授课方法等培训20次，教师队伍整体素质进一步提高。大部分教师能准备完整的教案、制作精美课件，熟练运用多媒体教学，部分骨干教师还兼任学会职务或担任课题组负责人，在教学和学会工作中发挥积极主导作用。
　　七、努力改善教学条件
　　学校尽力压缩非教学性经费开支，优先满足教学需求，逐步实现教学设备专业化、现代化。近四年来，学校累计投入150万元，先后对计算机、电钢琴、书画、象棋、乒乓球、远程教育等功能教室及公共教室进行改造，更新设施设备，教学条件进一步改善。目前，各个教室基本配置多媒体教学设备，其中，书画、电子琴、电钢琴教室还配备视频录播设备，实现教师操作实时展示。