【摘 要】
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面条本是一种寡淡的食材,却被天南地北的中国人创造出不同的口味与风情,如鲜甜的苏州奥灶面、浓郁的兰州拉面、酸辣的陕西臊子面……虽不似北方在面食文化上有着悠久的历史,
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面条本是一种寡淡的食材,却被天南地北的中国人创造出不同的口味与风情,如鲜甜的苏州奥灶面、浓郁的兰州拉面、酸辣的陕西臊子面……虽不似北方在面食文化上有着悠久的历史,也不似四川、山西等地在面食款式上有着多种花样,东阳在几十年的发展中逐渐形成了自己独特的“面”文化——东阳手工面.东阳面或汤汁浓厚,或汤清味鲜,从汤头、面身、下面、调味,每道工序都有讲究,再加上上好的材料,真可谓是“面面俱到”.在一些不起眼的小巷街边,常能发现一些颇有传奇色彩的面馆和面摊,而东阳的农家手工面,更是其中最具特色的一种.
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