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俗话说,"冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方"。"常吃生姜,不怕风霜"。姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃黏膜上的感受器,并通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用,而挥发油有杀菌解毒作用,若在炒菜时放些姜,即可调味又可解毒;姜有温中、散寒、止痛的功效,对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用;