响应面法优化灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料的制备工艺

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以灵芝孢子粉、糙米酵素和纯牛奶为主要原料,通过单因素试验,响应面优化确定了灵芝孢子粉糙米酵素复合乳饮料制备的最佳工艺。结果表明,以4%糙米酵素、0.3%灵芝孢子粉、41%纯牛奶、7%白砂糖为主要配比制备成的乳饮料味道最佳,感官评分可达94分,其色泽均匀,奶香、米香、醇香明显,口感丝滑,甜度适中,无分层,无沉淀,具有独特风味。
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