【摘 要】
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百姓日常生活七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶叶在浸泡之后便会溶解出茶多酚、氨基酸、茶碱、咖啡碱等多种物质,这种含有茶叶可溶物的溶液被称之为茶汤。正是因为茶汤
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百姓日常生活七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶叶在浸泡之后便会溶解出茶多酚、氨基酸、茶碱、咖啡碱等多种物质,这种含有茶叶可溶物的溶液被称之为茶汤。正是因为茶汤中既有茶多酚、氨基酸等酸性物质,又有茶碱和咖啡碱等碱性物质,关于茶汤是酸性还是碱性,有时就显得模糊。其实,不同茶类茶汤的 pH 值虽然各不相同,但都小于 7,所以,所有茶汤都呈酸性。文章主要针对茶汤的酸碱性进行分析,并提出几点自己的见解,仅供参考。
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