蔬菜和水果中富含具有保健、治疗功能的植物生化素，但它们主要存在于果皮、渣及籽内，常被忽视和丢弃，或是人体咀嚼器官无法完全嚼碎，所以这些营养成分很难被人体吸收。科学研究证明，食用未破壁的蔬果，大约只有10-20%的营养成分被人体吸收，大部分蔬果的珍贵营养成分被浪费了。而破壁后的吸收率可高达90%以上，因为，采用破壁料理机，容杯中的蔬果与高速旋转的带齿轮刀片发生剧烈碰撞，击破植物的细胞壁，使其能够被人咀嚼并吸收。
　　随着物质生活品质的提升，人们对于“吃”越来越“上心”了，在日常生活中，追求食物色、香、味的同时，也不忘摄取其中的营养成分。因此，人们会对烹饪的食材、工具、方式等有着严格的考核和选择，以尽可能地萃取食物中的精华营养。受人体咀嚼器官以及传统料理机的技术限制，人们在使用传统榨汁机的过程中常常把蔬菜、水果中珍贵的植物生化素都浪费了。为满足人们对营养的需求，继榨汁机、原汁机之后，市面上又开始掀起破壁料理机的热潮，破壁料理机也是在传统榨汁机、原汁机、料理机的基础上发展起来的，属于最新第四代果汁机，集打蔬果汁、酷爽沙冰、现磨豆浆、五谷磨粉等于一体。
　　市面上的破壁料理机宣传采用的是细胞破壁技术，利用超高速电机带动不锈钢刀片瞬间击破食物细胞壁，高速旋转齿轮破壁，食物中的植物生化素被释放，使破壁后的蔬果食物营养成分更容易被释出，食物活性发生变化后，利于消化吸收，人体也就能够更好地萃取到食物的精华元素，满足了人们对“健康”美食的苛刻要求。并且，由于其使用过程中转速高，打出来的豆浆、蔬果汁更细腻、口感更好。成为现代居家保健、养生的首选家电产品，主要功能有打豆浆、果汁，冰沙，奶昔；加热鱼汤、药材汤、粥品，米糊、酱料；制作五谷杂粮粉等。


　　为什么越来越多的人开始选用破壁料理机？
　　破壁料理机因为可以完美的保留蔬菜水果中的营养，并且高效环保，一直以来都是欧美国家的日常厨房用具之一，并逐渐在国内市场热销。
　　优点之一：食材经过破壁处理后，能较好地分散、溶解在胃肠液里，且与胃肠粘膜的接触面积增大，更容易被胃肠道吸收，大大提高了养分利用率。对于矿物类食材，相当大一部分为水不溶性物质，经过破壁处理后，由于其粒度大大减小，可加快其在人体内的溶解，加快人体吸收速度，提高其吸收量。
　　优点之二：“食疗”是保健理论中的精髓，人们也是更愿意通过吃的方式来保养和预防疾病，通过改变饮食结构及食材的加工方法让家人吃得健康，避免保健药品带来的附加伤害。非高温处理有利于保留不耐高温的生物活性成分及各种营养成分，吃得更健康。
　　破壁料理机适合什么样的人群？
　　1、适合中老年朋友：老年人因牙齿功能退化而影响食物的咀嚼和消化，使用破壁料理機，食物营养更容易被吸收。
　　2、适合有0.5-12岁孩子的家庭：从6个月开始需逐渐给婴儿添加非乳类辅食，由于婴儿牙齿发育尚未完成，消化功能也有限，破壁料理机是为孩子做辅食的好帮手。
　　3、适合孕期、哺乳期女性：孕期营养对母体和胎儿都十分重要，用破壁料理机可以帮助孕期、哺乳期女性调节肠胃功能，促进消化，从而摄入到更全面丰富的营养。
　　用破壁料理机，我们能做出什么健康蔬果汁？
　　1、瘦身蔬果汁
　　蔬菜：中型红色甜菜根1个，紫红色包心菜2叶，黄瓜1/2条，紫菜1张
　　水果：西红柿2个，柠檬1个，苹果1/2个，葡萄6粒
　　配料：清水2杯，香菜3枝，香芹3枝，蒜头1小瓣，芝麻2匙，姜5片，蜂蜜2小匙，盐1/2小匙
　　2、美肤蔬果汁
　　蔬菜：胡萝卜1根，玉米1根
　　水果：西红柿1个，猕猴桃1个，木瓜1/3个
　　配料：清水2杯，枸杞3大匙
　　3、防癌蔬果汁
　　蔬菜：胡萝卜2根、玉米1/2根
　　水果：西红柿2个，苹果1/2个，葡萄柚1/4个，橙子1/2个，柠檬1个
　　配料：清水2杯半，干紫菜1/4片，秋葵3条
　　4、降压蔬果汁
　　蔬菜：胡萝卜1根，黄瓜1/2根，秋葵3条
　　水果：西红柿2个，酸梨1个，柠檬1个，红葡萄1/2杯
　　配料：清水2杯半，香菜1/2杯，木耳1/2杯，枸杞3大匙，朝天椒1根，香芹1/2杯，蒜瓣1小瓣
　　5、通便蔬果汁
　　蔬菜：玉米1根，菠菜1大把
　　水果：菠萝3片（6公分高、2公分厚），柠檬1/2个，无花果5颗，蜜枣5粒
　　配料：清水2杯半，榛果1/4，亚麻籽3小匙，白芝麻3小匙，枸杞3大匙，纤维粉1大匙
　　编者点评：
　　破壁料理机是目前市场上比较好用的厨房用具，它简单、方便、智能，做出来的食物口感好，符合营养学原理，让用户在不知不觉中吸收到更多营养。相较于普通的榨汁机、原汁机、料理机有更多的功能，特别是在研磨食物、对事物榨汁的时候，可以最大限度地将食物的营养成分保留下来，让家人吃得更健康。