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HACCP在肉鸡软包装罐头生产中的应用
HACCP在肉鸡软包装罐头生产中的应用
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w5423112
【摘 要】
:
对肉鸡深加工企业在肉鸡软包装罐头生产中引入HACCP管理体系进行了研究,通过对生产过程中可能造成的危害进行了分析,确定了关键控制点,提出了解决方案,使生产过程中的各种显著危
【作 者】
:
钟华锋
黄国宏
杨春城
李莎
【机 构】
:
广西职业技术学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2007年11期
【关键词】
:
HACCP
肉鸡
关键控制点
软包装罐头
HACCP chicken critical control point soft caned chicken
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对肉鸡深加工企业在肉鸡软包装罐头生产中引入HACCP管理体系进行了研究,通过对生产过程中可能造成的危害进行了分析,确定了关键控制点,提出了解决方案,使生产过程中的各种显著危害降到最低限度,对提高产品的质量和食用安全性起到良好的作用。
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