在重庆沙坪坝有一家面积只有100平方米的比萨店，店址远离繁华商业街，店招也并不明显，但是这家开于2011年，初始投资只有6000元的小店，生意却比当地很多比萨店好，月均净利润约四万元。这其中的奥秘是什么呢？
　　面对笔者的提问，小店老板苏蕊直言，奥秘就是经营模式的不同——我的比萨店更像是一个烘焙制作教室，在这里不仅可以教客户们制作比萨、饼干、蛋糕等，还会请外教教客户和帮助客户练习所需要的口语，如英语、阿拉伯语等。
　　而小店就DIY业务提供给客人们的选择可谓极其丰富：大约有30余种比萨制作图纸、25种蛋糕制作图纸以及百余种饼干模具。别的不说，单就是比萨的种类也远远超出了国内某以比萨为名的餐厅提供的种类。
　　口语培训让小店赚钱更多
　　口语培训提升单品利润
　　苏蕊的店里，一张普通两人食用的比萨售价50元，但若是客人自己DIY制作的比萨，因在制作过程中加入了口语培训，同样的比萨售价就变成了120元。同样的成本，但是苏蕊的利润却翻了好几倍。别看这客户DIY的比萨售价不菲，但是销量却不错，原因就是谁都愿意尝试自己做比萨、蛋糕等食品，特别是一些儿童学员的家长很愿意尝尝自己孩子做的比萨、蛋糕和饼干，一堂课苏蕊至少能销售十几个比萨、蛋糕，其带来的毛利润远比外卖业务要高。要知道很多时候，一个中午也就才能销售十几个比萨，而口语培训仅需两个小时就能完成这个销量，而且毛利润还高。
　　口语培训提升店内消费
　　目前参加苏蕊小店口语培训的多以儿童、中小学生为主，大约占到70%，而这些人很少是一个人来的，多半是由家长陪伴而来。这无形中就增加了小店的客流量。同时很多家长在等孩子上课时也多半选择消费一些小西点。另外，苏蕊特意将培训时间订为：周一至周五为下午六点，周末是上午十点，学员参加完培训后，已经到吃饭的时间，很多家长就会和孩子就近选择在店中就餐，这样做实际上就是将潜在顾客变成了实际消费的顾客，而且他们仅点一份双人食用的比萨是不够的，他们肯定还需要消费其他食品，无形中提升了小店的利润。
　　口语培训提升小店外卖业务
　　苏蕊表示，别看小店开展口语培训是一个相对小众化服务，但是对于小店的外卖业务有很大帮助。比萨毕竟是舶来食品，国内顾客点外卖量不大，主要还是外国人，而外国人自身有一个社交圈，如果他们认可了哪家比萨店，其他的外国人也会来这家比萨店消费。所以我通过聘请的外教结识了很多在重庆的外国人，我不定期的主动请他们和他们的朋友来店里品尝比萨，并提出一些改进意见，这也让我的小店在重庆外国人的社交圈中认知度很高，可以说口语培训间接提升了小店的口碑，进而带动了我的外卖业务。现在差不多7成的外卖业务来自外国人。
　　隐形门槛不可忽视
　　尽管这个生意看上去门槛不高，复制难度也不大（时下教比萨制作技术的机构很多），但是苏蕊指出，该生意有一个隐形门槛，如果跨不过去很难成功——教师一定要对餐饮有所了解，最好对烘焙、比萨、蛋糕等感兴趣、熟悉，否则单一聘请口语教师等于是将课堂从教室里搬到厨房里，客户会很快失去学习兴趣，时间一长就会失去生源，长时间盈利很难。目前苏蕊的经验是找一些长期驻华外国人的妻子作家教，通常这些人都是全职太太，很精通做蛋糕、比萨等。而且对于她们而言，这种培训更像是一种社区活动，她们乐意参加，更为重要的是她们索取的报酬也很低，有的外教只需要支付来回的路费即可。
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　　苏蕊店面的运营分析：
　　首先，店铺租金约3000元/月，店铺不是临街，面积也不大，而且她与房东签订了8年的长约（怕以后房租还会继续涨，选择签长约），所以店铺租金并不高。
　　其次，杂费（包括水电费、食材费）并不高约10000—15000元/月。
　　她现在每天开一个口语培训班，每个班都有15名学生，课时是两个小时，每个学生每个课时费用是120元。仅靠这培训费，每个月可进账约5万元，扣除教师们的课时费以及房租、杂费等，每个月可盈余2.8万元。另外，她每月靠外卖比萨等其他业务还能有3万元的收入，扣除两名员工的工资，再扣除税，每月的盈余有1.5万元。
　　这两项累计每月的盈余约4万元。