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罐头食品的生产，关键在于控制微生物的污染。1989年我国输往美国的蘑菇罐头因发现葡萄球菌肠毒素而引起的风波，对我国蘑菇出口造成根太影响。蘑菇罐头生产中，常因加工不及时或杀菌不彻底．罐头密封不良而导致金葡菌大量繁殖井产毒，使内容物品质劣变，短时间内达到极严重的程度，从而引起食物中毒。
HACCP在控制蘑菇罐头金黄色葡萄球菌污染方面的应用
【摘 要】
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罐头食品的生产，关键在于控制微生物的污染。1989年我国输往美国的蘑菇罐头因发现葡萄球菌肠毒素而引起的风波，对我国蘑菇出口造成根太影响。蘑菇罐头生产中，常因加工不及时或杀
【机 构】
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汕头市卫生防疫站
【出 处】
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广东卫生防疫
【发表日期】
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1996年3期
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