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“食盐专营”是国家为了加强对食盐的管理，监控，保障食盐加碘工程的有效实施，保护公民的身体健康而制定的政策，法规，食盐专营政策的内函包括：加磺食盐的定点生产制；收购，调运，销售的专门企业负责制；产销计划的指令性和盐政市场管理的法规性等一系列办法和规定，食盐专营政策实施效果怎样？取决于诸多因素，其中对食盐专营效果影响最大的是盐的产销平衡问题。