【摘 要】
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采用响应面分析法研究马铃薯微孔淀粉对刺梨浓汁吸附保藏效果。结果表明微孔淀粉吸附刺梨浓汁最佳工艺参数为：吸附时间40.2min,微孔淀粉与刺梨浓汁的比1：3.6,吸附温度39.5℃,此
【机 构】
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贵阳学院生物与环境工程系,贵州大学生命科学学院
【基金项目】
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贵州省科技重大专项(黔科合重大专项[2008]6009号);六盘水市科技局项目(52020-07-008)
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采用响应面分析法研究马铃薯微孔淀粉对刺梨浓汁吸附保藏效果。结果表明微孔淀粉吸附刺梨浓汁最佳工艺参数为：吸附时间40.2min,微孔淀粉与刺梨浓汁的比1：3.6,吸附温度39.5℃,此条件下反复吸附3次可达饱和吸附,VC的饱和吸附量为69.1mg/g。饱和吸附刺梨浓汁的马铃薯微孔淀粉,最佳干燥方式为采用真空冷冻干燥,VC保存率达81.2%;最佳保藏方法为压片-真空法,除前9d微孔淀粉颗粒表面吸附的VC损失较大（43.70%）外,其后降解缓慢,至30d时VC含量38.8mg/g,损失率仅0.43%。
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