【摘 要】
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本栏目的“毒”指食品中给人体健康带来的危害因素,“识毒”就是对这些危害的风险评估进行科学的认识。马志英近年来在食品安全领域完成了一系列的科研项目,获得了多项国家行
【机 构】
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上海市食品研究所,上海市食品学会食品安全委员会,
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本栏目的“毒”指食品中给人体健康带来的危害因素,“识毒”就是对这些危害的风险评估进行科学的认识。马志英近年来在食品安全领域完成了一系列的科研项目,获得了多项国家行业和上海市级科技进步奖。最近完成了“饮食行为影响一生健康”八集系列电视讲坛的录播,本刊独家选用了其中精彩部分内容,以飨读者。
This section of the “poison” refers to the food to human health hazards, “knowledge of poison ” is to conduct a scientific understanding of the risk assessment of these hazards. Ma Zhiying completed a series of scientific research projects in the field of food safety in recent years and won many national industry and Shanghai Municipal Science and Technology Progress Awards. Recently completed “dietary life-time health ” eight episode series of television forum recording, the magazine exclusive selection of the wonderful part of content to readers.
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