【摘 要】
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研究采用聚乙二醇／硫酸铵双水相体系萃取麦麸酯酶，通过单因素实验考察不同PEG分子量、PEG浓度、无机盐种类、无机盐浓度、pH和离子强度对麦麸酯酶总蛋白分配系数、酶活回收率、
【机 构】
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四川农业大学食品学院,攀枝花市食品药品检验所
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研究采用聚乙二醇／硫酸铵双水相体系萃取麦麸酯酶，通过单因素实验考察不同PEG分子量、PEG浓度、无机盐种类、无机盐浓度、pH和离子强度对麦麸酯酶总蛋白分配系数、酶活回收率、纯化倍数的影响，并通过响应面分析法优化了萃取条件。结果表明最佳萃取条件为：PEG1000质量浓度为21％、（NH4）2SO4质量浓度为18％、pH4．4。回归方程预测双水相萃取纯化倍数可达到2．9208，三次验证实验的平均纯化倍数为2．9190，与预测值相对误差为0．06％。
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