【摘 要】
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一、大豆食品在北美的历史大豆在中国有四五千年历史,大约在公元前164年中国发明了豆奶和豆腐.900年后,这些大豆食品加工方法传入日本和太平洋周边国家,大约在1712年大豆进入
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一、大豆食品在北美的历史大豆在中国有四五千年历史,大约在公元前164年中国发明了豆奶和豆腐.900年后,这些大豆食品加工方法传入日本和太平洋周边国家,大约在1712年大豆进入欧洲、CalVon Linne'给大豆定学名为Glycine max(意思是带有大根瘤的田野坚果),然而欧洲的土壤和气候条件限制了大豆的生产.1764年大豆传到北美,1年后在佐治亚州种植,随着栽培技术和机械收获技术的发展,大豆作为动物饲料和食用油在北美逐步发展起来.1998/99年度全世界大豆产品超过1.56亿t,85%用于榨
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