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'民以食为天',蔬菜、水果、肉类、主食、薯豆和调料等食物营养与人们生活息息相关[1].<素问·脏气法时论>曰:'毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充.'在饮食营养中,除食物营养成分外,中医更强调功能性营养的作用[2],即食用谷肉瓜果的重要的一个属性.现试将常见的水果、蔬菜、调料、肉类、主食、薯豆和饮料的寒热性质探讨如下.