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以桐粕为原料，对桐粕蛋白的提取工艺进行了研究。在测定桐粕蛋白等电点的基础上，用碱提酸沉法设计桐粕蛋白的提取工艺，采用正交试验优化工艺参数。结果表明，最佳工艺参数为：料液比1：12，碱提pH值10．0，碱提时间100min，碱提温度45℃，桐粕粒度为80目，蛋白质提取率为62．8％，纯度为71．2％。