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分别利用IPTG和乳糖两种诱导物诱导蔗糖异构酶（SIase）基因在E．coliBL21（DE3）中实现表达，对诱导温度、诱导时机、诱导物浓度、诱导持续时间进行比较分析并优化，确定了二者的最佳诱导条件，在E．coli培养3h后（OD。约为0．9）添加终浓度为0．8mmol／L的IPTG（0．5mmol／L乳糖）在20℃（24℃）条件下诱导14h（12h）能获得最高的蛋白表达量及SIase酶活。在最优条件下以IPTG为诱导物时目的蛋白占总蛋白的41．6％，单位体积培养液中SIase酶活为12．37U／mL，以