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作为水生蔬菜种质资源和育种领域的著名专家，柯卫东人生的全部热情和心血都集中在莲藕、茭白、芋、荸荠、慈姑、莼菜、芡实等水生蔬菜身上。自1984年从华中农学院毕业之后．他一直在武汉市蔬菜科学研究所从事科研工作，长期致力于水生蔬菜种质资源的保护与发掘创新、遗传育种、脱毒快繁、栽培等研究及新品种新技术的推广。大胆创新，求实奋进，为我国水生蔬菜产业的发展奋斗了20余个春秋。