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新工艺机械化生产黄酒，多用大罐发酵，常带入酒液中铁离子等金属污染，造成酒液混浊，常用柠檬酸络合法及抗氧化法处理，但含铁禽子超过３０ｐｐｍ时，效果不佳，改用聚氯化铝处理试验，结果表明效果好，经济方便。
金属离子污染黄酒的处理
【摘 要】
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新工艺机械化生产黄酒，多用大罐发酵，常带入酒液中铁离子等金属污染，造成酒液混浊，常用柠檬酸络合法及抗氧化法处理，但含铁禽子超过３０ｐｐｍ时，效果不佳，改用聚氯化铝处理试验，结果表明效果好
【机 构】
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江苏南通江海酿酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年3期
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