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期刊论文
粉状酵母提取物生产工艺的研究
粉状酵母提取物生产工艺的研究
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Cena0723
【摘 要】
:
文章主要介绍了粉状酵母抽提物的自溶法生产工艺,并就不同酶制剂对酵母提取物的影响进行了研究,研究表明酵母抽提酶不但能够提高产率,而且所得产品口感风味俱佳。
【作 者】
:
于学娟
陈英乡
马新亮
【机 构】
:
烟台职业学院,烟台华海生物制品有限公司
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2012年02期
【关键词】
:
酵母提取物
酶制剂
抽提酶
自溶
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文章主要介绍了粉状酵母抽提物的自溶法生产工艺,并就不同酶制剂对酵母提取物的影响进行了研究,研究表明酵母抽提酶不但能够提高产率,而且所得产品口感风味俱佳。
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