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文章主要介绍了粉状酵母抽提物的自溶法生产工艺,并就不同酶制剂对酵母提取物的影响进行了研究,研究表明酵母抽提酶不但能够提高产率,而且所得产品口感风味俱佳。
粉状酵母提取物生产工艺的研究
【摘 要】
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文章主要介绍了粉状酵母抽提物的自溶法生产工艺,并就不同酶制剂对酵母提取物的影响进行了研究,研究表明酵母抽提酶不但能够提高产率,而且所得产品口感风味俱佳。
【机 构】
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烟台职业学院,烟台华海生物制品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年02期
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