【摘 要】
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近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期市场潜力巨大，前景非常广阔、但从
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近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期市场潜力巨大，前景非常广阔、但从另一个方面来看餐饮需求又是复杂多变的．其消费口味和消费心理．都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境器件的要求．
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