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红薯糟是红薯淀粉加工过程中的副产物,含有大量的膳食纤维。概述了红薯糟膳食纤维的作用、提取方法及改性研究现状,并对其应用状况和开发前景进行了介绍。
红薯糟膳食纤维的研究进展
【摘 要】
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红薯糟是红薯淀粉加工过程中的副产物,含有大量的膳食纤维。概述了红薯糟膳食纤维的作用、提取方法及改性研究现状,并对其应用状况和开发前景进行了介绍。
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2010年02期
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