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冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解,抑制微生物生长繁殖,达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简单,管理方便,贮藏效果好,一般贮藏半年以上仍能保持蛋品新鲜。鲜蛋的冷藏技术要点如下:
鲜蛋的冷藏
【摘 要】
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冷藏法贮蛋是利用低温来延缓蛋内的蛋白质分解,抑制微生物生长繁殖,达到在较长时间内保存鲜蛋的方法。冷藏法操作简单,管理方便,贮藏效果好,一般贮藏半年以上仍能保持蛋品新
【出 处】
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中国畜牧兽医文摘
【发表日期】
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2003年6期
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