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期刊论文
蛋黄油的提取方法与应用
蛋黄油的提取方法与应用
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laowang2000
【摘 要】
:
综述了蛋黄油的多种提取方法,对每种方法的作用原理及工艺特点进行了分析比较,得出酶法、超临界CO2萃取法、亚临界丙烷萃取法这些新的蛋黄油提取法,以其选择性好、出油率高、
【作 者】
:
李瑞
谢伟
【机 构】
:
扬州工业职业技术学院化学工程系
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2011年07期
【关键词】
:
蛋黄油
提取方法
应用
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综述了蛋黄油的多种提取方法,对每种方法的作用原理及工艺特点进行了分析比较,得出酶法、超临界CO2萃取法、亚临界丙烷萃取法这些新的蛋黄油提取法,以其选择性好、出油率高、污染少、操作简单等特点已经逐渐取代了传统蛋黄油制法的结论,并讨论了蛋黄油在食品保健、化妆品、医药等领域的应用研究。
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