【摘 要】
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食用菌俗称蘑菇,是指子实体硕大、可供食用的大型真菌。日常生活中常见的典型品种有香菇、银耳、木耳、灵芝等。食用菌以其味鲜菌香,氨基酸含量丰富等优势倍受老百姓喜爱。随
【机 构】
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四川省中医药科学院菌类药材研究所/四川省中医药管理局重点实验室菌类药材系统研究与开发实验室,西华大学食品与生物工程学院
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系四川食用菌创新团队项目(川农业[2009]156号);四川省十三五中药材育种攻关灵芝突破性新品种选育及配套栽培技术研究2016NY20036;四川省科技计划重点研发项目——以精深加工为核心的食药用菌“三产联动”关键技术体系构建与产业示范(2017NZ0001);四川省科技基础条件平台项目:四川省农业微生物资源共享平台建设(中医药院)(2019JDPT0012);四川省青
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食用菌俗称蘑菇,是指子实体硕大、可供食用的大型真菌。日常生活中常见的典型品种有香菇、银耳、木耳、灵芝等。食用菌以其味鲜菌香,氨基酸含量丰富等优势倍受老百姓喜爱。随着不同品种食用菌的被发现、人工栽培、药理保健作用等的深入研究,在全民大健康背景下,食用菌的发展步入4.0时代,食用菌精深加工愈来愈受到市场关注,尤其在调味品领域。本文通过对食用菌调味品产业现状和问题等进行探讨,以期为读者提供参考。
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