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近年来,随着动物营养研究的深入,人们逐渐认识到抗营养因子在营养学中占有重要地位.因此,对抗营养因子的研究越来越受到广大营养学家的重视.那些不能被动物(特别是单胃动物)消化吸收,并且还影响其它营养物质的消化吸收,对动物的生长、发育和生产性能产生负效应的物质称为抗营养因子.如:非淀粉多糖(NSP)、单宁、棉酚、抗胰蛋白酶因子等.其中,NSP的抗营养作用特别引人关注.