目的比较分析福州市城乡居民膳食结构和慢性病患病情况,为开展慢性病饮食干预提供理论依据。方法按分层整群随机抽样方法把福州市分成两层(城市与农村),在每一层抽取一个监测点(仓山区与闽侯县),每个监测点随机抽取1个社区或村委会,按地理位置设50户为一群并随机抽取8个群,采用食物频率法和慢性病患病情况表调查20~65岁常住居民876人的膳食结构和慢性病患病情况,同时开展身高、体质量、血压、血糖、血脂检测。结果城乡各性别各年龄组居民的乳类和水果摄入均低于推荐量,而盐摄入高于推荐量。与同性别农村组比较,城市男性豆类、乳类、蛋类、饮料类的摄入量显著增加而谷薯类、蔬菜的摄入量明显下降,城市女性豆类、乳类、蛋类的摄入量显著增加而谷薯类、蔬菜类、肉类、小吃零食类的摄入量明显下降(均P<0.05)。与同年龄农村组比较,城市居民各年龄组谷薯类摄入量及20~岁组蔬菜类摄入量、35~岁组肉类和小吃零食摄入量、50~65岁组肉类、蔬菜类和饮料类摄入量均显著下降(均P<0.05);城市居民各年龄组乳类、水产品摄入量及20~岁组豆类、水果类、蛋类、饮料类摄入量和35~岁组蛋类、饮料类摄入量均显著增加(均P<0.05)。与农村居民比较,城市居民的能量摄入量、碳水化合物摄入量和供能比均明显减少而蛋白质摄入量和供能比、脂肪供能比均明显增加(均P<0.01)。城市女性超重检出率明显低于农村女性和城乡男性(均P<0.01)。结论福州市城乡居民膳食结构仍存在不合理,均有向高脂肪膳食转型趋势;城乡男性居民超重明显。