【摘 要】
：
本文对乳酸菌的主要工艺条件进行了探讨。包括三个部分:乳酸菌的筛选,发酵乳基料的制备及乳酸菌饮料的调制。通过筛选得到两株性能优良的乳酸菌,分别为B0-1和B1-1。通过发酵
【机 构】
：
北京市食品工业研究所,北京市食品工业研究所
论文部分内容阅读
本文对乳酸菌的主要工艺条件进行了探讨。包括三个部分:乳酸菌的筛选,发酵乳基料的制备及乳酸菌饮料的调制。通过筛选得到两株性能优良的乳酸菌,分别为B0-1和B1-1。通过发酵及品评实验,确定了最佳发酵条件。针对这种饮料易发生分层、沉淀等现象,本文选用PGA作为稳定剂,摸索并确定了一些工艺条件,成功地解决了稳定性问题。
其他文献
<正>全磨制丝锥生产线是我公司1988年从美国、德国引进。丝锥方头、沟槽都是淬火后磨削而成。由于丝锥沟槽磨削量太大(以M12为例,最大磨削量在3·1mm以上),刃部硬度很高(63~6
介绍了煤炭生产与国民经济发展的关系，结合我国国情，认为开创资源节约、环境友好的煤炭开发利用的新型工业化发展道路，实现煤炭资源绿色开采，是未来煤炭生产关注的热点与奋斗目标
文章介绍了基层妇联组织的建设实践现状,分析了存在的问题,提出了加强基层妇联组织建设的对策建议。要加强队伍建设,提升实践能力;创新服务方式,鼓励协同互助;健全组织机制,
<正> 罐头卷边密封是罐头食品能否长期保藏的重要环节,不仅要求能充分承受封口后的加热杀菌,还要确保在运输和保藏过程中避免空气、水和细菌侵入罐内,因此,卷边操作必须实行
工程实践活动的存在方式随着社会的进步、历史的演变而不断进行着变化：在远古时代,工程实践活动以单一的方式存在,它主要遵循的是自然伦理原则,即工程实践活动的唯一目的是改
土壤水分是植物生长所需水分的重要来源,区域尺度或全球范围的土壤水分是陆地表面参数化的一个关键变量。卫星遥感是监测土壤水分的重要方法,但由于卫星传感器往往受云、气溶
<正>1.刀具螺旋槽的加工形成机理金属切削刀具产品中,带有螺旋槽的刀具很普遍。如:麻花钻头、螺旋槽立铣刀、螺旋槽丝锥、可转位螺旋立铣刀等,刀具螺旋槽除热轧及扭制等无屑
<正>【案例介绍】2006年8月20日,某供电公司与某化工厂签订《供用电合同》,约定双方的电费结算方式:"安装预付费购电系统,实现先购电,后用电……"预付费购电系统投入使用后,
文章概述了做好信息时代图书馆读者服务工作研究的意义,探讨了做好图书馆读者服务工作的策略:转变服务意识,提高服务质量;加强对图书馆管理员和读者培训;以信息技术为手段,更