【摘 要】
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以LDPE为基料，添加轻质碳酸钙及其他添加剂，并通过配方、工艺调节，研制生莱专用保鲜膜。利用该保鲜膜对生菜进行包装，通过测定贮藏期间生菜的失重率、维生素C、亚硝酸盐等理化指
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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天津市重点基金资助项目（043124911）.
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以LDPE为基料，添加轻质碳酸钙及其他添加剂，并通过配方、工艺调节，研制生莱专用保鲜膜。利用该保鲜膜对生菜进行包装，通过测定贮藏期间生菜的失重率、维生素C、亚硝酸盐等理化指标，并目测每天生菜的外观变化，考察该保鲜膜对生菜的影响。结果表明：CaCO3添加量为20份的保鲜膜对常温下生莱MA保鲜效果最佳。
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