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烹调油烟的健康危害和防治研究进展
烹调油烟的健康危害和防治研究进展
来源 :毒理学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qfcywm
【摘 要】
:
80年代以来,国内对烹调油烟(cooking oil fumes)的毒性、主要成分、检测方法以及防治措施作了较多的研究。现就近年来烹调油烟的健康危害和防治研究进展作一综述,以对其健康危害
【作 者】
:
于仲波
吴南翔
【机 构】
:
浙江省医学科学院卫生学研究所
【出 处】
:
毒理学杂志
【发表日期】
:
2007年5期
【关键词】
:
烹调油烟
氧化损伤
肺癌
防治
【基金项目】
:
浙江省卫生厅基金资助项目(2002ZD002)
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80年代以来,国内对烹调油烟(cooking oil fumes)的毒性、主要成分、检测方法以及防治措施作了较多的研究。现就近年来烹调油烟的健康危害和防治研究进展作一综述,以对其健康危害机制及防治对策做进一步研究。
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