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80年代以来，国内对烹调油烟（cooking oil fumes）的毒性、主要成分、检测方法以及防治措施作了较多的研究。现就近年来烹调油烟的健康危害和防治研究进展作一综述，以对其健康危害机制及防治对策做进一步研究。
烹调油烟的健康危害和防治研究进展
【摘 要】
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80年代以来，国内对烹调油烟（cooking oil fumes）的毒性、主要成分、检测方法以及防治措施作了较多的研究。现就近年来烹调油烟的健康危害和防治研究进展作一综述，以对其健康危害
【机 构】
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浙江省医学科学院卫生学研究所
【出 处】
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毒理学杂志
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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浙江省卫生厅基金资助项目（2002ZD002）
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