【摘 要】
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选取石家庄地区的牛乳样品,采用 OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲酯化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归一法确定了主要的脂肪酸组成为月桂酸 1.
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选取石家庄地区的牛乳样品,采用 OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲酯化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归一法确定了主要的脂肪酸组成为月桂酸 1.415%,豆蔻酸 6.735%,十五烷酸 0.646%,棕榈酸 27.71%,棕榈油酸 0.874%,十七烷酸 0.46%,硬脂酸 17.91%,油酸 34.29%,亚油酸 4.608%,亚麻酸 1.013%,花生酸 0.102%(均为质量分数).
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