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β—半乳糖苷酶的研究与应用
β—半乳糖苷酶的研究与应用
来源 :中国食品添加剂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hahaxine
【摘 要】
:
本文对β-半乳糖苷酶进行了比较全面的论述,包括β-半乳糖苷酶的研究概况、来源、性质及其应用,比较了细菌、酵母菌、霉菌产生的β-半乳糖苷酶的特性,并对其应用前景进行了分
【作 者】
:
李玉强
王昌禄
顾小波
许春英
王建玲
【机 构】
:
天津轻工业学院食品工程系
【出 处】
:
中国食品添加剂
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
Β-半乳糖苷酶
酶活力
应用前景
乳制品
β-Galactosidase
Enzyme activity
Application prospective
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本文对β-半乳糖苷酶进行了比较全面的论述,包括β-半乳糖苷酶的研究概况、来源、性质及其应用,比较了细菌、酵母菌、霉菌产生的β-半乳糖苷酶的特性,并对其应用前景进行了分析.
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