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以三月红荔枝果实为试验材料，用浓度为0（CK），0．5％，1．0％，1．5％，2．0％的壳聚糖溶液浸泡处理后，进行低温自发气调贮藏，研究壳聚糖对三月红荔枝果实贮藏性的影响。结果表明：（1）0．5％处理重量损失率最小，1．5％次之；1．5％处理的TSS最高；对照TA在第7d居中，第14d最高，此后最低；除1．0％处理外，在贮藏后的15d内，其余各处理的固酸比高于对照或与对照无显著差异；果肉Vc含量以1．5％和2．0％处理最高；在第13d前，1．5％和2．0％处理的果皮花色素苷含量极显著高于对照。实际应用中，