如何选购芝麻酱

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  选浮油少的:生产日期小于20天的纯芝麻酱,无浮油析出;生产日期超过30天的纯芝麻酱,通常上层有浮油析出。
  选黏性大的:用筷子蘸取时黏性越大越好。从瓶中向外倒时,酱体不易断,垂直流淌长度能达到20厘米。
  选越搅拌越稠的:取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越稠,则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。
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