美国人之于咖啡，正如中国人之于茶，美国社会学家教授Odenburg的《交谊好去处》一书中提到，现代人需要有非正式的公共场所，供他们交友、聊天、聚集、暂时抛开家庭和工作的压力。于是美国人做了星巴克，试想，茶馆文化附在每一位顾客身上又意味着什么呢？一杯清香透彻的香茗、熟识对接的目光、幽静的休闲环境、一幅幅采茶、制茶、茶艺的历史图片……
　　除了“茶意”最浓的酒店，我们还可以到最会享受安逸生活的川藏地区看一看那里的特色茶馆吧，于淡淡春光之中，大啖茶菜，轻啜清茶，感受那春茶的滋味。


　　成都 鹤鸣茶馆
　　到了成都就不能不去鹤鸣茶馆，这家号称“全国历史最悠久茶馆之一”的老字号建于明代。坐落在人民公园的碧水之滨，掩映在绿树的浓荫之中，古香古色。尤其到了春光明媚之季，更显出茶馆的吸引力，加之长廊上新发的叶子绿油油的，开出白色的七里香，散发出粉嫩嫩的清香，还有紫藤点缀其间，看起来舒服极了。
　　鹤鸣茶馆虽然有两层的仿古茶楼，但茶客们还是愿意临湖而坐，头顶参天的大树，在抚摸得光滑锃亮的竹椅上品茶、看书、晒太阳。鹤鸣茶馆的茶博士也是成都茶馆里面的“头牌”。只见茶博士一只手拖着十多付茶碗，三件套的盖碗茶茶碗在手上呈倒挂金钩状，而另一只手还提着一个铜壶，缕缕热气从壶嘴冒出。茶博士手中的盖碗茶三件套少说也有几公斤重，只见他游刃有余的穿梭于茶客中间，一边招呼客人，一边娴熟的将茶碗“撒”在茶桌上，就在茶碗“撒”下的瞬间，从铜壶嘴里飞出的开水已经将茶泡好。接着他用无名指轻轻的一勾，茶碗的盖子顺着碗的边缘优雅的滑上来，就立刻将茶碗盖好了。


　　成都茶馆除了卖茶，还卖糖果、香烟、瓜子、花生等小吃。还有打牌、下棋、读书看报、赏花赛鸟、看录像节目，欣赏川剧、四川清音、说唱、木偶戏等，内容愈来愈时髦、新颖，但它作为民间传统社交活动场地的功能始终没变。只要你时间充裕，那就坐在这把成都小吃照单全点上一遍，肥肠粉、担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手……只要成都有的，跟“跑堂的”说一声，很快就能端上桌面，让你品尝到原汁原味的成都味道。
　　拉萨 日喀则相聚茶馆
　　成都早已春暖花开，拉萨却还有些乍暖还寒，但拉萨茶馆的茶馆早已火热朝天，茶馆的分布更是堪比成都。掀开干干净净的藏饰门帘，走进位于八廓南街一个小巷子里的日喀则相聚茶馆，立时一股温暖的气息扑面而来，浓浓的茶香在身边萦绕。即使许久不来了，热情的孩子也会牵着你的手，把你带到她认为最好的位置上，虽然语言不通，但她深切的眼神中所表达出的想念与欣喜，任谁都能体会到一种直抵心灵的感动。


　　“这里的甜茶是拉萨最好喝的！”这家开了十几年的茶馆俨然成了拉萨的招牌之一，日喀则相聚茶馆制作甜茶所用的原料都是经过老板精心试验过的，最终选择的都是味道最好的。茶馆老板提着一袋袋裹在纱布中的红茶放入开水中煮，几分钟后把搅拌好的奶粉放入晾得稍微凉一些的红茶水中，在搅拌机中搅拌均匀。然后再将搅拌好的奶粉倒入锅中的开水里，继续不停搅拌，熬制大约半个小时，可口的甜茶就做好了。
　　做好的甜茶呈乳黄色，口感跟奶茶很类似，热气腾腾，香甜可口。但大家所不知道的美味甜茶是个舶来品，据说当年英国人入侵西藏时，将喝甜茶的习惯留在了西藏。也有说西藏人喝甜茶是受印度和尼泊尔的影响，这两个国家都是甜茶的故乡，出产好几种制作甜茶需要的红茶。随着贸易的交往和商贾的往来，甜茶就逐渐走入了西藏大地。
　　除了甜茶，当然不能不说最负盛名的酥油茶，以前人们制作酥油茶，都是将砖茶用水煮好，再加入酥油，放到细长的酥油桶中，用一根搅棒使劲搅打，令其成为乳浊液。所以制作酥油茶又叫“打”酥油茶。而现在，只有偏远的山区牧区还在使用这种传统的方法制作酥油茶，城镇里全都更新换代成电动搅拌机了。把酥油、水、盐和红茶倒入搅拌机中，打开开关，稍等片刻，就可以品尝醇香的酥油茶了。据说，酥油茶对缓解高原反应也有着奇效，还能够预防因天气干燥而嘴唇干裂，并且还有很好的御寒作用。初次品尝时，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口则永世不忘，那种又咸又甜的奇异味道刺激着你的味蕾，慢慢扩散。
　　除了美味的饮品，茶馆里还有一样能够充饥的藏式主食——藏面。所用的原料以小麦面粉为主。然而由于西藏本地的小麦产量是很低的做成面粉缺乏韧性，被人们笑称“做馒头粘牙，做面条成段，包饺子露馅”，因此藏面中还会加入一些青稞粉，以增加面条的韧性。


　　日喀则相聚茶馆在前一天晚上把藏面煮熟，晾干待用，等到第二天顾客点餐时酌量下到汤锅中煮开。这个锅里是牦牛肉汤，要煮一个晚上。煮好的面盛入碗中之后，还要加入一些牛肉汤料，再撒点牛肉丁和葱花，拌上特制的藏式辣酱，坐在矮小的长桌旁，尝上一口，绝对令人回味无穷。而这浓香的肉汤才是藏面中最精华的部分，吃藏面最大的享受也正是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。