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不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响分析
不同发酵容器对大曲清香型白酒酿造的影响分析
来源 :食品界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:highlove
【摘 要】
:
本次试验主要采用传统大曲清香型白酒的酿造工艺,在其他条件都相同的前提下,选取不锈钢发酵罐、石窖和陶缸三种发酵容器进行大楂、二楂的生产,对不同容器的发酵过程以及产出
【作 者】
:
陈晋芳
【机 构】
:
山西省轻工设计院有限公司
【出 处】
:
食品界
【发表日期】
:
2020年7期
【关键词】
:
容器
大曲清香
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本次试验主要采用传统大曲清香型白酒的酿造工艺,在其他条件都相同的前提下,选取不锈钢发酵罐、石窖和陶缸三种发酵容器进行大楂、二楂的生产,对不同容器的发酵过程以及产出的样酒做了对比分析。
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