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用核磁共振法可检测出正常性种子和顽拗性种子脱水过程中水分状态变化显著不同，即正常性种子的自由水可完全失去，束缚水得以保留；而顽拗性种子中水分呈现均一状态，干燥时缓慢失去，看不出自由水和束缚水的区别．这两类种子中水分状态的差异可能与其代谢状态有关．
正常性种子和顽拗性种子中水分状态的差异
【摘 要】
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用核磁共振法可检测出正常性种子和顽拗性种子脱水过程中水分状态变化显著不同，即正常性种子的自由水可完全失去，束缚水得以保留；而顽拗性种子中水分呈现均一状态，干燥时缓慢失去
【机 构】
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湖南师范大学生物系; 华南理工大学食品工程系; 中山大学生命科学学院;
【出 处】
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湖南师范大学自然科学学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金,广东省自然科学基金,高等学校博士学科点专项科研基金
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