香菇中抗氧化成分的提取工艺研究

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用单因素分组实验法采用静置法、恒温水浴法、回流法、微波法及超声波法研究香菇的抗氧化性,通过测定吸光度表征提取物对羟自由基的清除率,确定提取香菇多糖的最佳方法为微波法,并通过正交实验对提取香菇多糖的工艺条件进行优化,结果表明:料液比1:40,微波火力40 W,提取时间50 s时清除率最高。
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