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期刊论文
HACCP管理系统与现代食品加工
HACCP管理系统与现代食品加工
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:blanknan
【摘 要】
:
本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳。
【作 者】
:
张凤宽
于雷
尹晓莉
李振生
【机 构】
:
吉林农业大学食品工程学院,青岛九联集团
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2002年01期
【关键词】
:
HACCP
食品加工
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本文系统全面地阐述了HACCP的由来、原则、特点实施步骤和要求,及与其他管理体系的关系,同时对其在食品加工中的应用实例进行了因素分析和归纳。
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