【摘 要】
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冷冻熟面是一种高品质的方便面,可以长期冷冻保存,又具有新鲜面条的口感。研究了冷冻熟面的生产工艺、技术参数及面条配方,对冷冻熟面的品质指标作了探讨。
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冷冻熟面是一种高品质的方便面,可以长期冷冻保存,又具有新鲜面条的口感。研究了冷冻熟面的生产工艺、技术参数及面条配方,对冷冻熟面的品质指标作了探讨。
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