【摘 要】
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对韩国品种种植于韩国(KvKc),中国品种种植于中国(CvCc),和中国品种种植于韩国(CvKc),韩国品种种植于中国(KvCc)等4种芝麻样品的化学成分进行了比较.4品种芝麻的出油率分别为
【机 构】
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吉林大学地面机械仿生技术教育部重点实验室,吉林农业大学,韩国忠南大学校农科大学食品工学科
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对韩国品种种植于韩国(KvKc),中国品种种植于中国(CvCc),和中国品种种植于韩国(CvKc),韩国品种种植于中国(KvCc)等4种芝麻样品的化学成分进行了比较.4品种芝麻的出油率分别为47.8%,48.8%,48.6%和46.3%.色度检测(L值),KvKc和CvCc芝麻油表现为暗褐色,而KvKc颜色较浅.KvKc和CvCc芝麻油中的中性脂质、聚脂和磷脂含量分别为93.2%,6.6%,0.2%和94.7%,4.6%,0.8%.KvKc和CvCc中主要为不饱和脂肪酸,如油酸和亚油酸,二者总脂肪酸组成几
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