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期刊论文
小宗粮豆蛋白多肽研究进展
小宗粮豆蛋白多肽研究进展
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chinadyh
【摘 要】
:
小宗粮豆是我国传统粮食作物,富含蛋白质、脂类、纤维素及低聚糖、多酚类等多种营养和功能性成分。目前,我国有关小宗粮豆深加工及综合利用研究很少,该文综述国内外小宗粮豆
【作 者】
:
刘洁
吴欣欣
郭兴凤
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2012年8期
【关键词】
:
小宗粮豆
多肽
肽生物活性
minor grain crop polypeptide peptide bioactivity
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小宗粮豆是我国传统粮食作物,富含蛋白质、脂类、纤维素及低聚糖、多酚类等多种营养和功能性成分。目前,我国有关小宗粮豆深加工及综合利用研究很少,该文综述国内外小宗粮豆多肽生物活性研究现状及存在问题。
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