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摘要：用原子吸收光谱法对坛紫菜中十种无机元素含量进行分析测定，结果表明：坛紫菜中有益元素含量丰富(特别是锌、铁、钙)，有害元素含量较低。为坛紫菜的经济价值、营养价值和药用价值的进一步研究和开发提供了重要依据。
关键词：坛紫菜；无机元素；原子吸收光谱法
引 言
紫菜属红藻类，在福建省的资源丰富，产量位于垒国前茅。我国医学认为，紫菜性味属甘、咸、寒，有话痰软坚，清热利尿。补肾养心之功效。现代医学证明紫菜具有降血脂的作用，并可治疗由胃酸和味蛋白酶作用引起的消化性胃溃疡病，经常食用紫菜有延缓衰老，贫血、龋齿、头皮生屑、皮肤瘙痒。还可治疗水肿，夜盲症，妇女更年期综合症等。
1、实验部分
1.1 仪器与试剂
1.1.1 实验仪器
①原子吸收光谱仪
SOLLAAR.M6(英国产)，美国Thermo Elemental出品
②空心阴极灯 镁、钙、锰、铜、砷、铅空心阴极灯由Thermo Elemental制造，其余由北京天宫朝阳电器厂生产。
③MDS－2002A型压力自控密闭微波消解系统
④XY－1型消解罐冷却风机
⑤ECH－1型电子控温加热板
⑥聚四氟乙烯溶样杯、③④⑤⑥均由上海新仪微波化学科技有限公司生产
1.1.2 实验试剂
①浓硝酸(优级纯) 上海振兴化工厂
②浓盐酸(优级纯) 广东西陇化工厂
③30％过氧化氢(分析纯) 中外合资上海远大过氧化物有限公司
④双蒸水(自制)
⑤标准储备液1mg／ml
国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院
1.2 实验方法
1.2.1 样品制备
从市场购得干品，置于烘箱中控制80℃，烘4小时，冷却，干玛瑙研钵中研细，放入广口瓶中，于干燥器中备用。
1.2.2 样品的消化
称取研细的坛紫菜取0.2g(精确到0.0001克)，分别放入12个聚四氟乙烯溶样杯中。每个杯中加入8ml浓硝酸.1ml过氧化氢。在电子控温加热板加热30分钟后，补加2ml浓硝酸，用压力自控密闭微波消解系统进行消化，1.5MPa，18分钟(微波消解步骤见表1)。消化完毕放到冷却风机上进行冷却，待压力降至常压后。打开盖子，加入两滴30％的过氧化氨，溶液由黄变为无色，再放于电子控温加热板上进行加热，温度设为120℃，加热至干后，杯底只剩小块固形物，加入1％硝酸5ml。浸泡，使其溶解。最后移至50ml的容量瓶中，用1％硝酸定客。
1.2.3 测定方法
Na，K、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu用火焰原子吸收法测定，所用火焰为空气一乙炔火焰。Pb、Cd、As用石墨炉法测定。所测得的三组数据取平均值为最终结果。
1.2.4 仪器工作条件(表1、2)
1.2.5 标准曲线的绘制和样品的测定
将标准储备液(1mg／m1)用1％的硝酸稀释成标准系列。用火焰原子吸收法和石墨炉法作工作曲线。十种元素工作曲线的回归方程及相关系数见表4
0.2g样品定容到50ml用火焰法测定时，Mg、Ca，Zn、K、Na需要稀释，Cu、Fe不需要稀释。用石墨炉法测定时，无需稀释，可直接测定。
2、实验结果与分析
2.1 样品测定结果
根据测得的样品浓度，各个样品的测定前所稀释的倍数及样品准确重量，可计算出坛紫菜中各种无机元素的含量(表4)。
2.2 回收率和精密度的测定
分别取0.2g样品，在样品中分别加入一定量的待测元素标准品，按样品分析步骤，在仪器最佳工作条件下测定，计算其回收率。
称取0.2g左右样品3份，按样品分析步骤，将样品平行测定3次，取其测定值进行精密度计算。
实验在测定少量样品多种元素时，根据不同元素在样品中含量的多少，有两种方法可供选择，用样量少，方法简便快速。得到回收率在89－109％之间.精密度都在5％左右，r>0.995，拟合度良好，结果可靠。
3、讨 论
微量元素与人体的各项生理机能有着密切的联系，体内微量元素的缺乏或过多都会导致多种疾病。人体内微量元素主要来自食物。因此，食物的营养价值与其所含的微量元素有着密切关系，它能对人体所缺乏的各种元素起到补充调节作用。
坛紫菜对微量元素有较强的富集作用。通过与《食品成分表》比较，粮食、瓜果、蔬菜、禽蛋类除几种特殊食物的个别元素外，其微量元素含量均低于海产品。最突出的是锌，坛紫菜中锌的含量是牛羊肉的3－4倍，是猪肝的2倍，并且易于被人体吸收，是补锌良好的食物来源。其次，坛紫菜中铁的含量也是猪肝的2.5倍。同时，有害无机元素铅、镉、砷在坛紫菜中的含量均在国家食品卫生标准范围内，因此。坛紫菜无论是作为食品或药品都是安全的，是名副其实的绿色食品。
参考文献：
[1]李菊芬等，牡蛎粉的药理研究(一)[J]福建药学杂志，1993,5(2)：9
[2]福建中医研究所福建省海洋动物药物调查初报[J]诲洋药物，1982,(4)：30
[3]陈汉源，从笑倩，张昂等，文蛤肉提取物的抗癌研究[J]肿瘤防止研究，1980,(4)：30
[4]禹志领，窦昌贵，蒋文俊等.文蛤肉水解液对小鼠免疫功能的影响[J]中国海洋药物，1997,(4)：15
[5]食物成分表(全国代表值)(M).北京：人民出版社，1991.
[6]食品卫生检验手册(M).上海：上海科学技术出版社.2003：598－600
关键词：坛紫菜；无机元素；原子吸收光谱法
引 言
紫菜属红藻类，在福建省的资源丰富，产量位于垒国前茅。我国医学认为，紫菜性味属甘、咸、寒，有话痰软坚，清热利尿。补肾养心之功效。现代医学证明紫菜具有降血脂的作用，并可治疗由胃酸和味蛋白酶作用引起的消化性胃溃疡病，经常食用紫菜有延缓衰老，贫血、龋齿、头皮生屑、皮肤瘙痒。还可治疗水肿，夜盲症，妇女更年期综合症等。
1、实验部分
1.1 仪器与试剂
1.1.1 实验仪器
①原子吸收光谱仪
SOLLAAR.M6(英国产)，美国Thermo Elemental出品
②空心阴极灯 镁、钙、锰、铜、砷、铅空心阴极灯由Thermo Elemental制造，其余由北京天宫朝阳电器厂生产。
③MDS－2002A型压力自控密闭微波消解系统
④XY－1型消解罐冷却风机
⑤ECH－1型电子控温加热板
⑥聚四氟乙烯溶样杯、③④⑤⑥均由上海新仪微波化学科技有限公司生产
1.1.2 实验试剂
①浓硝酸(优级纯) 上海振兴化工厂
②浓盐酸(优级纯) 广东西陇化工厂
③30％过氧化氢(分析纯) 中外合资上海远大过氧化物有限公司
④双蒸水(自制)
⑤标准储备液1mg／ml
国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院
1.2 实验方法
1.2.1 样品制备
从市场购得干品，置于烘箱中控制80℃，烘4小时，冷却，干玛瑙研钵中研细，放入广口瓶中，于干燥器中备用。
1.2.2 样品的消化
称取研细的坛紫菜取0.2g(精确到0.0001克)，分别放入12个聚四氟乙烯溶样杯中。每个杯中加入8ml浓硝酸.1ml过氧化氢。在电子控温加热板加热30分钟后，补加2ml浓硝酸，用压力自控密闭微波消解系统进行消化，1.5MPa，18分钟(微波消解步骤见表1)。消化完毕放到冷却风机上进行冷却，待压力降至常压后。打开盖子，加入两滴30％的过氧化氨，溶液由黄变为无色，再放于电子控温加热板上进行加热，温度设为120℃，加热至干后，杯底只剩小块固形物，加入1％硝酸5ml。浸泡，使其溶解。最后移至50ml的容量瓶中，用1％硝酸定客。
1.2.3 测定方法
Na，K、Ca、Mg、Zn、Fe、Cu用火焰原子吸收法测定，所用火焰为空气一乙炔火焰。Pb、Cd、As用石墨炉法测定。所测得的三组数据取平均值为最终结果。
1.2.4 仪器工作条件(表1、2)
1.2.5 标准曲线的绘制和样品的测定
将标准储备液(1mg／m1)用1％的硝酸稀释成标准系列。用火焰原子吸收法和石墨炉法作工作曲线。十种元素工作曲线的回归方程及相关系数见表4
0.2g样品定容到50ml用火焰法测定时，Mg、Ca，Zn、K、Na需要稀释，Cu、Fe不需要稀释。用石墨炉法测定时，无需稀释，可直接测定。
2、实验结果与分析
2.1 样品测定结果
根据测得的样品浓度，各个样品的测定前所稀释的倍数及样品准确重量，可计算出坛紫菜中各种无机元素的含量(表4)。
2.2 回收率和精密度的测定
分别取0.2g样品，在样品中分别加入一定量的待测元素标准品，按样品分析步骤，在仪器最佳工作条件下测定，计算其回收率。
称取0.2g左右样品3份，按样品分析步骤，将样品平行测定3次，取其测定值进行精密度计算。
实验在测定少量样品多种元素时，根据不同元素在样品中含量的多少，有两种方法可供选择，用样量少，方法简便快速。得到回收率在89－109％之间.精密度都在5％左右，r>0.995，拟合度良好，结果可靠。
3、讨 论
微量元素与人体的各项生理机能有着密切的联系，体内微量元素的缺乏或过多都会导致多种疾病。人体内微量元素主要来自食物。因此，食物的营养价值与其所含的微量元素有着密切关系，它能对人体所缺乏的各种元素起到补充调节作用。
坛紫菜对微量元素有较强的富集作用。通过与《食品成分表》比较，粮食、瓜果、蔬菜、禽蛋类除几种特殊食物的个别元素外，其微量元素含量均低于海产品。最突出的是锌，坛紫菜中锌的含量是牛羊肉的3－4倍，是猪肝的2倍，并且易于被人体吸收，是补锌良好的食物来源。其次，坛紫菜中铁的含量也是猪肝的2.5倍。同时，有害无机元素铅、镉、砷在坛紫菜中的含量均在国家食品卫生标准范围内，因此。坛紫菜无论是作为食品或药品都是安全的，是名副其实的绿色食品。
参考文献：
[1]李菊芬等，牡蛎粉的药理研究(一)[J]福建药学杂志，1993,5(2)：9
[2]福建中医研究所福建省海洋动物药物调查初报[J]诲洋药物，1982,(4)：30
[3]陈汉源，从笑倩，张昂等，文蛤肉提取物的抗癌研究[J]肿瘤防止研究，1980,(4)：30
[4]禹志领，窦昌贵，蒋文俊等.文蛤肉水解液对小鼠免疫功能的影响[J]中国海洋药物，1997,(4)：15
[5]食物成分表(全国代表值)(M).北京：人民出版社，1991.
[6]食品卫生检验手册(M).上海：上海科学技术出版社.2003：598－600