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干酪中微生物的研究是现在一热点问题,其方法随着生物的各个学科的发展得以发展.本论文将现有的干酪微生物研究方法进行了简单的阐述和比较,各种方法各有利弊同时在这一领域依然需要进一步的完善方法,以更好地确定干酪微生物和干酪口味的关系.
干酪中微生物研究方法的比较
【摘 要】
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干酪中微生物的研究是现在一热点问题,其方法随着生物的各个学科的发展得以发展.本论文将现有的干酪微生物研究方法进行了简单的阐述和比较,各种方法各有利弊同时在这一领域
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年5期
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