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研究人员发现将红灯椒类胡萝卜素与糖类化合物混合可以提高这种类胡萝卜素的溶解性,使得其可作为天然色素或生物活性物质来应用。巴西弗洛米嫩塞联邦大学的研究人员研究了如何能提高甜灯椒中主要的两种类胡萝卜素—辣椒黄素和辣椒红素的溶解度,使其能够作为一种天然食品饮料色素或作为一种功能配料使用。
提高红灯椒类胡萝卜素的溶解性
【摘 要】
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研究人员发现将红灯椒类胡萝卜素与糖类化合物混合可以提高这种类胡萝卜素的溶解性,使得其可作为天然色素或生物活性物质来应用。巴西弗洛米嫩塞联邦大学的研究人员研究了如
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2016年4期
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