【摘 要】
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奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的发酵牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,都富含乳酸菌,但奶酪的浓度更高,风味更加醇厚,营养价值也更高。奶酪制品都是由牛奶
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奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的发酵牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,都富含乳酸菌,但奶酪的浓度更高,风味更加醇厚,营养价值也更高。奶酪制品都是由牛奶浓缩而成,藍藏着丰富的维生素、脂肪、钙、磷、蛋白质等营养,是纯天然的食品。意大利奶酪产业较为发达,且种类繁多,口味丰富。至少有10种意大利特色奶酪风靡全球。但是因奶酪产业的不完善,意大利奶酪始终无法在奶酪出口中占据领头地位。并发生了一次奶酪信任危机事件。本文诣在通过讨论意大利奶酪产业是否需要通过产业结构的优化来提升自身的竞争力和可信度。
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