农产品当中的农药残留问题备受关注，所以对果蔬当中农药残留进行检测就显得至关重要，从目前来看，媒体上还没有关于新疆鲜食葡萄农药残留超标的相关报道。为了了解新疆地区鲜食葡萄的农药残留情况，本文对当地鲜食葡萄的农药残留风险进行了具体化的评估工作，以期为葡萄当中农药最大残留限量标准的修订提供科学化、合理化的参考。
　　一、材料与方法
　　本次农药残留风险评估涉及范围较广，在各县市生产基地共采集葡萄样品169个，另外还从流通市场采集葡萄样品17个。
　　1.样品分析。依据四分法对葡萄进行取样，之后把样品放入打浆机打成浆状，放置于-18℃的冰柜进行贮存。在具体操作过程中，有以下几个步骤需要重点关注：第一，样液在室温下静置1h后，把40℃水旋转蒸发到近干再进行净化。第二，先用4mL淋洗液预淋洗石墨氨基串接柱，待淋洗液面到达小柱滤片时，再用1.5mL淋洗液洗涤茄形瓶，然后转移到净化柱上面，反复操作3次。第三，把剩下的淋洗液一次性倒入茄形瓶当中，再转移到净化柱内。
　　2.葡萄农药残留慢性膳食摄入风险评估。运用（%ADI）表示葡萄农药残留慢性膳食摄入风险，如果ADI≤100%即可视风险为可接受性；如果ADI>100%，就表示风险在不可接受的范围。
　　3.葡萄农药残留急性膳食摄入风险评估。运用（%ARfD）表示葡萄农药残留急性膳食摄入风险，如果ARfD≤100%，风险为可接受性；如果ARfD>100%，风险就在不可接受范围。
　　4.风险排序。英国兽药残留委员会（FSA）有风险排序矩阵，可以据此对新疆鲜食葡萄产区农药残留的风险进行有效性评估，比如膳食消费比例、每天允许摄入量、使用的频率、高暴露人群、残留水平参考等。
　　二、针对结果的详细分析
　　1.鲜食葡萄农药残留的具体情况分析。对采集好的鲜食葡萄所做的农药残留情况进行分析发现，共检出农药类型35种。从栽培的具体方式上分析发现，设施葡萄要比露地葡萄检出率高很多。另外，对农药种类做深入的分析，结果显示共检测出农药残留115种，检出的农药残留中，有3种农药检出率大于10%，包括多菌灵、烯酰吗啉、苯醚甲环唑。
　　2.鲜食葡萄农药残留急慢性膳食摄入风险评估。在鲜食葡萄农药残留急慢性膳食摄入风险评估过程中，其中有34种农药残留慢性膳食摄入风险不高，属于较低的状态，这也意味着整体农药残留慢性膳食摄入风险在可以接受的范围中。在农药残留当中，只有腐霉利、联苯菊酯、氟胺氰菊酯和辛硫磷慢性膳食风险高些。最后总结发现，鮮食葡萄当中34种农药残留急性膳食摄入风险基本上都处于比较低的状态。
　　3.葡萄农药残留风险的具体排序。农药在葡萄种植及生长过程中不可或缺，但也不能过量，否则会威胁到人类健康，必须要依据农药合理应用的原则限量使用，比如每种农药最多只能使用3次，这是因为葡萄果实发育期在90-100d，所以使用3次是比较合理的状态。接下来再针对34种农药做科学化的分类，具体可以分成以下几类：第一，从农药风险程度来看，其残留风险高于20的农药就属于高风险的类型，而检测发现鲜食葡萄中没有高风险农药。第二，农药残留风险在20-15范围的就属于中风险类型的农药，检测发现新疆鲜食葡萄中也没有中风险的农药。第三，低于15的农药残留风险为低风险，在新疆鲜食葡萄当中检出的34种农药中也没有低风险农药存在，这表明新疆鲜食葡萄相对较为安全。