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开发抗菌性强、安全无毒的天然防霉防腐剂已成为各国科技开发者的研究热点.本文介绍了天然防霉防腐剂的分类,并分产品介绍了其主要品种,包括乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、曲酸、壳聚糖、鱼精蛋白、组蛋白、姜提取物等12种产品,其中乳酸链球菌素已在浙江天台工业生产,曲酸已在山东中舜科技发展公司投产,壳聚糖已在山东东营市东辰集团建成5000t/a生物法生产装置.