论文部分内容阅读
很少有人愿意买颜值低的草莓，日本一家餐厅的厨师决定把这些难以出售的草莓打成酱，与奶油混合起来，没想到，这样做竟然让原本软软的奶油凝固了。由此，日本的一支科研团队发明了“不会融化”的冰激凌。原来，草莓中含有一种多酚化合物，能让奶油和水不那么容易分开，从而使冰激凌变得难以融化。不会融化的冰激凌一经推出便广受欢迎，很多顾客甚至还做了实验，发现这种冰激凌能在高温中保持形状几个小时，而且口感没有受到丝毫影响。