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以汉中桂花为原料,通过微波辅助提取法,以乙醇浓度、回流时间、回流温度及料液比等因素为变量,黄色素提取率为响应值,设计正交试验得到黄色素提取最佳工艺条件。试验结果表明,最佳提取工艺为乙醇浓度80 %、回流时间80 min、回流温度80 ℃、料液比1 ∶ 20 (g/mL)。在此条件下,桂花黄色素提取率可达18.42 %。同时,抑菌试验证实,桂花黄色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌均有较好的抑菌效果。对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最为显著,其最低抑菌浓度(MIC)为1.0 mg/mL;对大肠杆菌、